桂花陳釀

桂花陳釀
詳細介紹

桂花陳釀零售價:268/瓶


桂花陳釀


18度北門的酒洞藏桂花陳釀,采用大米和糯米、桂花為原料,精心陳釀而成。初見她,晶瑩剔透呈琥珀色。桂花香的優雅,伴著淡淡的花果香,香氣迷人甜潤,入口甜凈雅致。酒體飽滿、圓潤醇厚,有糯米和桂花的沁香以及滑潤包滿口腔味蕾,順喉絲滑而下,沁人心脾,回味久久長長。幾杯微醺后,朦朧飄逸,意猶未盡。數十分鐘后清醒自然,月光似水桂花香。

洞藏桂花陳釀酒,跟市場上所有的桂花酒不一樣,是在保留傳統工藝的基礎上進行創新?,F在市場上大多數的桂花酒都用鮮桂花或者干桂花直接和酒浸泡,把這個香味帶到酒里面去,這樣的酒會有幾個問題:

1、聞香艷麗,顯得不自然;

2、酒中會帶入桂花梗的苦澀味;

3、不適合暢飲。


桂花陳釀


釀造工藝:

1、采集桂花:

在每年八月中秋桂花飄香的時節,花匠把新鮮的桂花(丹桂和金桂)在清晨收集起來,先清洗去塵,再把它用手揉碎成泥,然后放入老壇進行腌制一年時間。

2、發酵蒸餾:

按照傳統釀造三花酒的工藝,先把大米進行蒸飯、拌曲、糖化、發酵,在發酵的過程當中,把腌制好的桂花,按一定的比例把它放進去,一起進行發酵蒸餾,這樣桂花的香味通過蒸餾的形式,自然就帶到每一個酒分子當中去了,與酒完全融合起來,形成自然的桂花酒,自然陳釀老熟。

3、糯米發酵:

用有機龍脊糯米進行糖化發酵,做成精釀糯米酒,自然陳釀一年以上的時間,酒體醇厚柔和,甜潤清爽。

4、融合陳釀:

把桂花酒和糯米酒按一定比例進行融合,再放入天然溶洞進行洞藏陳釀,放到三年以上的時間,這個酒整體花費五年的時間精釀而成,因此每一滴桂花陳釀都是時間的味道!


桂花陳釀


宋代女詞人李清照:

《鷓鴣天·桂花》

暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。

何須淺碧輕紅色,自是酒中第一流。


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